Wajib Tau! Ini Perbedaan Pempek Palembang, Jambi, dan Bangka

Pempek merupakan salah satu makanan yang cukup terkenal seantero negeri. Saking populernya pempek, hidangan ini pernah masuk peringkat lima besar seafood terenak versi Taste Atlas, lho. Bahkan, pempek mengalahkan dua jenis sushi khas Jepang, yaitu maguro nigiri sushi dan otoro nigiri sushi. Gokil!

Kuliner khas Palembang ini terbuat dari ikan yang digiling bersama tepung kanji dan tepung sagu, lalu ditambah telur, bawang putih, penyedap rasa, dan garam. Adonan pempek tersebut kemudian dibentuk menjadi beberapa variasi, yaitu pempek kapal selam, pempek keriting, pempek lenjer, pempek adaan, dan lain sebagainya. Pempek disajikan bersama kuah cuko yang memiliki rasa manis, pedas, dan sedikit asam.

Nggak cuma Palembang, ternyata Jambi dan Bangka juga punya pempek khasnya, lho. Lantas, apa perbedaan dari ketiga daerah tersebut? Simak selengkapnya berikut ini sebagaimana dikutip dari Kompas, Superfriends.

Jenis Ikan yang Digunakan

Jenis ikan yang digunakan pada pempek Palembang, Jambi, dan Bangka cukup memiliki perbedaan yang signifikan. Di Palembang, pempek bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan air tawar, seperti ikan gabus dan ikan belida. Sementara di Jambi dan Bangka, pempek biasanya cuma terbuat dari ikan laut, seperti ikan tenggiri dan parang-parang.

Rasa Cuko

Selain dari jenis ikan, perbedaan pempek Palembang, Jambi, dan Bangka juga bisa dilihat dari rasa cukonya. Cuko versi original terbuat dari air, gula merah, ebi, cabe wait tumbuk, bawnag putih, dan garam. Masyakarat Sumatra biasanya membuat cuko dengan rasa kuat yang pedas untuk menambah nafsu makan. Seiring berjalannya waktu, rasa cuko pun dimodikasi sesuai selera.

Cuko pempek Palembang bisa dibilang punya rasa yang lebih kuat dibanding dua jenis pempek yang lain, baik dari segi rasa manis, asam, dan pedas. Sementara cuko pada pempek Jambi punya rasa yang cenderung manis, jadi lebih cocok buat orang yang nggak terlalu suka pedas.

Nah, kalau cuko pempek Bangka terbagi menjadi tiga jenis, yaitu cuko belacan atau terasi, cuko tauco, dan cuko biasa. Ketiga punya rasa asam dan pedas yang lebih dominan dibanding rasa manis. Yang membedakan yaitu tambahan bahan sesuai jenis cukonya, yaitu terasi dan tauco.

Itu tadi perbedaan antara pempek Palembang, Jambi, dan Bangka. Lo lebih suka yang mana nih, Superfriends? (arpd)